梅妃原名江采苹，唐玄宗时，作为秀女被选入宫，后封妃。因酷爱梅花，在居住的地方遍植梅树，且建有一亭，取名“梅花亭”，称为“梅妃”。每当梅花盛开，她便成天赏梅作赋。玄宗就戏称她为“梅精”。真是“梅精千载有香魂”。一千多年过去了，人们仍然深深地怀念着她，称之为“祖姑皇妃”。
在江东村里，有座建于北宋年间，占地1200多平方米的宫殿式建筑，这就是供奉梅妃的“浦口宫”。浦口宫保持着古建筑风貌，殿堂高大宽敞，八根大石柱支撑着巨大的顶棚斗拱结构，神龛护拦镂空的木雕花卉、翎毛、树石等，极为精美。宫内竖着郭沫若先生咏梅妃的诗碑。
村边宁海桥附近海边上，有块巨石，刻着“梅妃故里”四个大字。1998年，江东村人捐资，在巨石边树起一尊高大、威仪、秀美的梅妃石雕像。
莆田市黄石镇江东村
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